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Tajin de pez de san pedro con hortalizas t especiasTajin de pez de san pedro con hortalizas t especias   


IngredientesIngredientes  
  • 800 grs. filetes de pez de san pedro
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento amarillo
  • 4 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 80 ml. aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • cilandro
  • sal
  • pimienta


Dificultad:Media
Vegetariana:No
Nº de comensales:4
Tiempo de preparación:20 (minutos)
Tiempo de cocción:25 (minutos)
Hits:48763
Puntuación:Nº de votos
Fecha creación:19.nov.2007
Autor:Lunalusi
InstruccionesInstrucciones  Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos aproximadamente. Deje que se enfríen, pélelos, trocéelos y retire las semilla. Limpie y corte en dados la berenjena, sálandola y dejándola que elimine su agua durante aproximadamente 1 hora, Escurra los dados y séquelos. Corte en daditos el pimiento, despojándolo de semillas y partes blancas. Corte la cebolla en laminas finas y machaque el ajo. Pique las hierbas aromáticas y la guindilla. Corte el filete de pescado en doce medallones. Dore la cebolla con el ajo y un poco de aceite en el tajín. Utilizando una sartén antiadherente, saltee las berenjenas a fuego vivo con un poco de aceite. Resérvelo. Proceda de la misma manera con los pimientos. Mezcle todas las verduras e incorpore la pulpa de tomate. Salpimiente y añada la guindilla. En la misma sartén antiadherente dore los medallones a fuego vivo durante 2 ó 3 minutos. Salpimente. Dispóngalos sobre las verduras y riéguelo todo con una cucharada de agua. Cubra y cueza el guiso a fuego lento durante unos 20 minutos. Si fuese necesario, vaya añadiendo agua durante la cocción. Incorpore las hierbas aromáticas y sirvalo.

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